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Sothy Farm カンポットペッパー レッド

490円

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☆赤胡椒(ライプペッパー)☆ カンポットペッパーは農薬・化学肥料を一切使用せず、100年以上前から続く伝統農法で栽培された認定胡椒です。ミネラルを多く含んだ赤黄土壌と長い乾季が育むフルーティな芳香から「世界一の胡椒」と評されています。 赤胡椒は完熟した赤い実を天日乾燥したもので、樹木やフルーツのようなアロマとマイルドな辛味が特徴的です。魚料理やトマトやナスなどの夏野菜、サラダやフルーツ、チョコレートやクッキー、ジャムなどに特に合います。 -------------------------------------------------------------------- 生産者のソシー夫妻は2013年に山奥で耕作放棄されていた胡椒農園を購入し、豊かな自然に則したサスティナブルな方法で、胡椒の生産と居住空間の質を高めて続けてきました。照明や冷蔵庫、60m掘った井戸水の汲み上げポンプ、胡椒の包装用の脱気シーラーに至るまで、電力は全てソーラーパネルで賄っています。胡椒が1ha(約800本)、マンゴーが1ha、作業場や住居や店舗や自給用畑として1haの土地があります。 もちろんソシーファームでは、化学的に合成・製造された農薬や殺虫剤、除草剤は一切使いません。肥料は雨季がはじまる頃に、株間に穴を掘って、牛糞とコウモリの糞(地元の人が洞窟から集めたもの)を投入します。また自然農薬として、二種類の木の葉っぱを刻んでバケツに入れて水に浸けておくと、発酵分解に伴うガスを害虫忌避のために、開花・結実期に利用しています。 ソシーファームはカンポットペッパー協会のメンバーです。またフランスのトゥールーズを本部とする国際的な有機認証機関である「ECOCERT」の認証を取得しています。 -------------------------------------------------------------------- 原材料:胡椒(赤・粒) 生産地:カンボジア・ケップ州・ソシー農園 内容量:16g 保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存 販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43 下記店舗様でも販売中です。宜しくお願いいたします。 ・ゾンネガルテン(名古屋市) ・Ain.Dah.ing Co-So(蒲郡市) ☆オススメポイント☆ 果実っぽい、花のような完熟香があります。白身魚やお刺身、フレッシュトマト、フレッシュチーズ、バニラアイスにも合いそう。(所長)

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