☆黒胡椒(ブラックペッパー)☆ カンポットペッパーは、カンボジアのカンポット州とケップ州で栽培されたGI認定胡椒です。鉄分やミネラルを含んだ赤黄土壌、タイランド湾からの湿った潮風、長い日照時間が育む芳醇な香りと辛みは、欧州の有名シェフに「胡椒界のロールスロイス」と評されるほどです。 ソシー農園は、2013年からドイツ人とカンボジア人の夫婦が耕作放棄地を開拓し、井戸水を使用し、太陽光で電力を賄っている小さな循環型農園です。およそ800本の胡椒の木を、化学合成された農薬や肥料を使用せず、100年以上前から続く伝統農法で栽培しています。 黒胡椒は未熟な緑の実を3-4日間、天日乾燥したものです。弾けるような辛味と複雑なアロマは、牛肉などの赤身肉、ハムやサラミやソーセージ、カルボナーラ、リゾット、チョコレートアイスクリームなどと特に合います。 -------------------------------------------------------------------- 生産者のソシー夫妻は2013年に山奥で耕作放棄されていた胡椒農園を購入し、豊かな自然に則したサスティナブルな方法で、胡椒の生産と居住空間の質を高めて続けてきました。照明や冷蔵庫、60m掘った井戸水の汲み上げポンプ、胡椒の包装用の脱気シーラーに至るまで、電力は全てソーラーパネルで賄っています。胡椒が1ha（約800本）、マンゴーが1ha、作業場や住居や店舗や自給用畑として1haの土地があります。 もちろんソシーファームでは、化学的に合成・製造された農薬や殺虫剤、除草剤は一切使いません。肥料は雨季がはじまる頃に、株間に穴を掘って、牛糞とコウモリの糞（地元の人が洞窟から集めたもの）を投入します。また自然農薬として、二種類の木の葉っぱを刻んでバケツに入れて水に浸けておくと、発酵分解に伴うガスを害虫忌避のために、開花・結実期に利用しています。 ソシーファームはカンポットペッパー協会のメンバーです。またフランスのトゥールーズを本部とする国際的な有機認証機関である「ECOCERT」の認証を取得しています。 -------------------------------------------------------------------- 原材料：胡椒（黒・粒） 生産地：カンボジア・ケップ・ソシーファーム 内容量：20g　 保存方法：高温多湿を避け冷暗所にて保存 販売者：豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43