北海道利尻島産、天然の利尻昆布。まっすぐで平らなだし昆布を作るときに、切り落とした部分なので、通常品より増量してありお買い得です。 澄んだ上品なだしが採れます。素材の色や味を変えないため、懐石料理や煮物で重宝されます。京都の高級料亭でよく使用されています。 昆布を水から半日かけて戻すと、昆布がしっかり水を吸って倍くらいの大きさに戻り、上品なだしが出ます。 急ぐ場合は鍋に水を張り、昆布を入れて細火にかけ、沸騰したらなるべく取り出してください。 出汁をとったあとの昆布は、佃煮がオススメです。正方形など好みの大きさに切ったら、昆布100gに対し、水1カップ、醤油大さじ3、酢大さじ1、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、弱火で煮てください。水気が飛んだら完成です。 利尻島の漁師・民宿の主人・浜田さんが直送してくださっています。 生産者　浜田健一さん（利尻島産） 内容量　100g 保存方法　直射日光を避け、涼しく風通しの良い場所で保存。開封後は冷蔵庫に入れてください。