はじめての方でも簡単。こだわりの材料で『手づくり味噌』をご家庭で簡単に仕込めます。 1月〜3月までは常温発送します。到着次第冷蔵保存　長期保存は冷凍保存です。 麹の在庫の関係で、納品には時間がかかる場合がありますのでご了承願います。 「自然栽培大豆の豆味噌　できあがり量3.6kg」 ＜セット内容＞ ・自然栽培大豆1kg(山形県or北海道or愛知県産) ・農薬・化学肥料不使用豆麹　1kg（福井県・マルカワ味噌） ・平釜・薪炊き海塩 ヨネマース 800g or ヒマラヤホワイト岩塩 500g ・豆研オリジナル　味噌レシピ ＜味わい＞ 渋味と濃厚なうま味、若干の苦味が特徴です。土手煮などクセのある素材との相性は抜群で、豆腐や貝類がよく合います。豆味噌は発酵に必要な期間が最も長く、2年ほど寝かせることで、風味も丸く、旨みはとても濃厚になります。 三河・岡崎伝統の八丁味噌は、豆麹のみを塩水で漬けて作ります。うちの豆味噌レシピだと茹で大豆と合わせることで、量を多めに仕込むことができますが、当然、麹菌の量も減るため、八丁味噌とは少し風味が異なってくると思います。 ＜納期＞ 麹は生もののため、納品には時間がかかる場合がありますので、あらかじめご了承願います。